GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES. HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SUSTENTABLES
Tiempos de repensarse, transformarse, refundarse. Necesidad del mundo global que requiere de una nueva mirada: que identifique, conozca, se interpele y asuma el compromiso ambiental y social en el cual cada una de las instituciones, de las personas y los espacios se reconozcan como parte activa y generadora de cambios necesarios y profundos.
Desde El Laboratorio Botellón, espacio donde se experimentan, desarrollan y materializan proyectos ambientales, sociales y culturales dentro de El Botellón, surge un proyecto interinstitucional con la Asociación Empresaria Hotelero, Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), el Instituto Multidisciplinario de Ciencias Ambientales y el UNCULAB, pertenecientes a la Secretaría de Extensión y Vinculación de la Universidad Nacional de Cuyo. Además cuenta con la colaboración de la Municipalidad de la Ciudad de Mendoza.
Esta iniciativa tuvo como objetivo generar una guía de buenas prácticas ambientales para ser aplicada en locales gastronómicos, bares, hoteles y sociedad en general de la provincia de Mendoza.
Este recorrido contó con la participación y colaboración de las siguientes empresas del ámbito de la gastronomía y la hotelería local, comprometidas con el ambiente y la sociedad a través de sus actividades y proyectos: El Arca Productores + Consumidores, La Marchigiana, Zitto, Antares, Lares de Chacras Hotel boutique, Energe, Arroyo Proyecto Sustentable, Reciclarg y Constructora Colonial.
Un paso más que hoy se consolida, con la invitación a ser parte del cambio y en la búsqueda de la sostenibilidad de nuestras prácticas y acciones, hacia una ciudadanía global responsable.
Este es el espíritu y deseo de todo el equipo que materializa esta guía, que las buenas prácticas ambientales, sean una buena costumbre.
